里山農場岡山無農薬野菜・無農薬米を農家直売

お客様からの質問

Ｑ＆Ａ
Ｑ　小１の子供と作りたいのですが、難しいですか？
Ａ　基本的に３つの工程です。１、炊飯器でもち米を炊く。２、麦芽を加えて炊飯器で保温する。３、布（さらし）で、しぼる。４、煮詰める。一つ一つの工程は簡単ですので、大人の方が一緒についていれば、子供たちでもできます。

Ｑ　時間はかかるのですか？
Ａ　１つ１つの作業の時間は短いのですが、麦芽を加えて炊飯器で保温する時間が６から８時間かかります。また煮詰める時間も１時間ほどかかります。
ひたすら待っている時間が、必要です。様子を見ながら、ほかの遊びも楽しめます。

Ｑ　煮詰めた水飴がにごってしまうのですが
Ａ　理由は２つあります。炊飯器で保温して間に、途中混ぜてしまった。もしくは、さらし（布）で絞るときに、絞りすぎてしまった事があげられます。

Ｑ　できあがった水飴にでんぷん（芋の味）が残っているのですが。
Ａ　糖化が上手くいっていない原因があります。炊飯器での保温温度が不適切か、保温時間が短か過ぎることが考えられます。
また、布で絞りすぎると、濁るうえに、でんぷん（芋のようなにおい）が残ります。